台北 酸味と辛味の黄金比率、重慶小麺
林蜀塾川味麵堂 (信義店) 110台北市信義區永吉路257號 本場の重慶の味を常に探している。ここはかなり本格的！浮いている大量の油が証明している。 このチンゲンサイとシンプルな麺がたまらない。
台北 
台北 魷魚イカのスープならここは避けては通れない
北投魷魚 天母總店 111台北市士林區德行東路96號 イカはありとあらゆるローカルフードに登場、中でも特にスープがオススメ！ 招牌綜合羹
台北 どこか懐かしいそんなあっさり牛肉麺
老地方牛肉麵-天母店 111台北市士林區天母東路8巷21號 閑静な住宅街にある老舗牛肉麺、とてもあっさりのスープはどこか懐かしい。
台北近郊 台北では稀有な塩らーめん
麵屋倫太郎 242新北市新莊區中港路537號 細麺によく合うスープ、たまにはあっさり系も美味しい😋
台北 チャーシューが鴨肉！？ラーメン
蒝山拉麺 106台北市大安區大安路一段157巷3-1號 色々詰め込み過ぎて、ちょっとよく分からない感じ。欲張り好きなのかも、、サービスはとても良い。
台北 台北では珍しい豚骨塩らーめん
Chun Ramen 醇一拉麵 總店 106台北市大安區仁愛路四段48巷30-1號 どことなく懐かしい器、そしてメンマトッピングにほっこりしながらいただく。 背脂ギトギトな見た目とは裏腹にまあいたって普通。。
内湖 クセ強、春椿チャンチン拉麺！
大湖面館 114台北市內湖區大湖山莊街219巷5號 サイズ感がちょうどいいので色んな種類を頼める 春椿乾麵 バジルなんかより草感強め、、これまで食べたことがないお味。ここの麺屋の雰囲気はとても好き。
台北近郊 なぜか煮卵トッピングの牛肉麺！
下河幇麻辣牛肉面 220新北市板橋區國光路217號 肉の選択肢が多い、そしてボリュームがすごい。 麺やスープのバランスはさておき、、お肉には満足！
三重 三重の超オススメ鍋貼グオティエ
雲林鍋貼 241新北市三重區重新路二段97號1樓 水餃子か鍋貼か、どっち食べようかなと迷う時よくある。三重に来たならここに来て欲しい。
台北 灯台下暗し、名店は意外と近くにある
南嶺精致面館 105台北市松山區光復北路11巷62號 オフィス近くの牛肉麺屋、2年以上この辺をうろうろしててやっと初訪問。 スープも麺も丁度いい、たまに来たいお店。